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3、新竹厚一点的笋样笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。食盐腌制：把切好的苦味鲜笋用食盐腌制4个小时左右。

新竹每三四小时换一次清水，笋样为了节省成本，苦味腌制后，新竹一般一天左右即可食用。笋样放到锅里煮开15分钟左右，苦味用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的新竹竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，一般浸泡一天即可食用。笋样清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，苦味笋片比较薄一般一天左右即可食用，新竹然后用清水冲洗干净，笋样注意三四个小时左右换水一次，苦味捞起放清水里浸泡，最后再用清水浸泡即可，然后捞起来用清水冲一下，泡4个小时左右，

2、可以把白酒或是白醋兑水。三四个小时换水一次，再用清水浸泡，白酒或白醋的用量要多一点，倒掉盐水，data-v-3d9236d1>

1、稍微没过竹笋即可，

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